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La acrilamida pertenece al tipo moderadamente tóxico. Tiene un cierto efecto irritante en los ojos y la piel. Es uno de losTipos de compuestos en química orgánica... Puede ser absorbido a través de la piel, el tracto respiratorio y el tracto digestivo. Tiene un efecto de acumulación en el cuerpo y afecta principalmente al sistema nervioso. La intoxicación aguda debido a ella es muy rara. La intoxicación subaguda puede ocurrir en contacto cercano y a gran escala con ella, y la persona envenenada se caracteriza por letargo, disfunción cerebelosa y neuropatía periférica múltiple sensoriomotora. La exposición a largo plazo y de baja concentración puede causar envenenamiento crónico. La persona envenenada puede experimentar dolor de cabeza, mareos, fatiga, somnolencia, hormigueo en los dedos, entumecimiento, enrojecimiento de Las Palmas, descamación y sudoración de las palmas y los pies. Con un mayor desarrollo, pueden ocurrir debilidad de las extremidades, dolor muscular y disfunción cerebelosa.
El efecto crónico más preocupante de la toxicidad de la acrilamida es su carcinogenicidad.Usos de acrilamidaIncluyen efectos mutagénicos y pueden causar mutaciones genéticas y anomalías cromosómicas en células somáticas y células germinales de mamíferos. Gracias a los experimentos con animales, hemos descubierto queProducto químico de acrilamidaPuede causar tumores en muchos órganos de ratas, como tumores de mama, tiroides, testículo, glándula suprarrenal, sistema nervioso central, cavidad oral, útero y glándula pituitaria. Sin embargo, no hay evidencia epidemiológica poblacional suficiente que demuestre que la ingesta de alimentos de acrilamida está significativamente relacionada con la aparición de ciertos tumores humanos. La Agencia Internacional PARA LA Investigación sobre el Cáncer (IARC) ha evaluado su carcinogenicidad y ha clasificado la acrilamida como carcinógeno de categoría 2 (2A), que es un posible carcinógeno humano. La razón principal es que la acrilamida se puede metabolizar en metabolito activo cancerígeno glicidamida tanto en animales como en humanos.
Todo lo anterior se trata de la introducción de la toxicidad de la acrilamida.
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